Recetas

Receta rumana: mamaliga (polenta) y tocanita de ciuperci (estofado de champiñones)

Para celebrar Rumanía de manera gastronómica he elegido dos recetas tradicionales que combinan bastante bien para hacer un buen plato. La mamaliga (polenta) es uno de los platos esenciales de la cocina rumana, que se suele comer a diario, sobre todo en zonas rurales. En este enlace podréis encontrar cómo hacer mamaliga básica y cómo aderezarla un poco después en el horno.

dsc01837_%e5%89%af%e6%9c%ac

Ingredientes:
1 litro de agua
750g de harina de maíz

Lo más fácil es hacerlo de paquete, y seguir las instrucciones. A mí me pedía 1l250ml para un paquete. En vez de echar todo de agua, echo un poco menos y al final añado leche para que quede más cremoso. Dejamos reposar un poco.

Después podemos hornearlo en un recipiente de cristal poniendo una base de polenta, una capa de trocitos de queso feta mezclados con huevo batido, y una última capa de polenta. Así hacemos como un pastel.

Si no queréis hornear, haced la polenta normal y luego añadir unos trocitos de queso feta por encima. Los rumanos también presentan la polenta con un huevo frito por encima.

dsc01838_%e5%89%af%e6%9c%ac

Los estofados son bastantes comunes en la cocina rumana. Yo he elegido uno vegetariano, a base de champiñoñes y tomate. La receta la he tomado de esta página y se llama Tocanita de ciuperci.

Ingredientes para 2 personas:
500g champiñones
1 cebolla roja
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
300ml de jugo de tomate
100ml de vino blanco
(yo he utilizado tomates enteros pelados bien picados en su jugo y no he echado vino).

dsc01839_%e5%89%af%e6%9c%ac

Pica el ajo y la cebolla, saltéalos en un poco de aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente. Añade la zanahoria y los champiñones troceados (no tienen que ser trozos muy pequeños). Echa el jugo de tomate, el vino, el laurel, sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento durante 30 minutos con la tapa puesta, hasta que chupe el jugo.

dsc01847_%e5%89%af%e6%9c%ac dsc01848_%e5%89%af%e6%9c%ac dsc01849_%e5%89%af%e6%9c%ac

En dos días cierro por completo Rumanía y me centro en Nueva Zelanda, así que si quieres participar, todavía estás a tiempo. 🙂

1 thought on “Receta rumana: mamaliga (polenta) y tocanita de ciuperci (estofado de champiñones)”

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s