Recetas

Receta de Laos: yam gai yang (ensalada de pollo asado)

Esta receta la podéis encontrar no solo en Laos sino también en algunas zonas de Tailandia donde la población es de origen laosiano. Me gustaría decir que es fácil de hacer… porque es una ensalada… pero la verdad es que primero tenéis que asar un pollo y encima buscar algunos ingredientes un tanto exóticos… Conclusión: no es rápida ni fácil de hacer pero creo que compensa por la explosión de sabores y texturas que presenta. Fijáos con atención a los ingredientes que necesita:

  • 300 g de pollo asado en trocitos
  • 2 echalotas cortadas finamente
  • 1 pimiento (de cualquier color)
  • 5 dientes de ajo picados
  • 1 pimiento picante en trocitos
  • 5 ramilletes de menta
  • 5 hojas de kaffir cortadas en juliana
  • 1 mango verde en tiras
  • 40g de cacahuetes tostados y picados
  • 1 cucharada de salsa de pescado

La receta original la podréis encontrar en esta página web. Encontré varias versiones y como no tenía claro cuál era la buena, opté por coger esta y adaptarla ligeramente a los ingredientes que pude encontrar. He aquí los ingredientes que yo usé:

  • 300 g de pollo asado en trocitos
  • 1 echalota
  • 3 dientes de ajo
  • 5 ramilletes de menta
  • 1 mango verde
  • 40g de cacahuetes tostados y picados
  • 1 cucharada de salsa de soja

Para el aliño:

  • 1 cucharada de azúcar de caña
  • jugo de 1 lima
  • 1 cucharada de zumo de tamarindo

Evidentemente no encontré kaffir ni tamarindo, y mi salsa de pescado me daba mal rollo (llevaba abierta mucho tiempo), además se me olvidó añadirle el pimiento que había comprado, por lo que al final había menos explosión de sabores de lo que esperaba 😦 A mis invitados pareció gustarle, quizás por eso del exotismo y de no querer quedar mal con la anfitriona. Solo espero poder probar la verdadera receta laosiana (o tailandesa) en unos meses para comprobar cuán lejos me he quedado. Aún así creo que la mezcla de mango, lima y menta con el cacahuete era bastante original.

Así que si os apetece probarla, decidme si habéis encontrado el tamarindo y el kaffir. Y luego me invitáis para que la pruebe 😉 Hasta pronto!

P.D. Recordad que esta entrada participa en mi reto personal de 12 meses, 12 países. Noviembre es el mes de Laos.

P.P.D. Por cierto, seguimos con el sorteo especial de cumpleaños! Tenéis todavía una semana y pico! 🙂

 

 

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