Recetas

Receta de Nauru: mousse de coco

No me gusta mucho el coco rallado ni la mayoría de pasteles que están hechos con él, pero como es uno de los ingredientes clave de la cocina de Nauru, y no existen muchas recetas disponibles de este país, he optado por probar un postre. Seguro que os puede interesar, y siempre es posible adaptar la receta a nuestro gusto.

Ingredientes (4 porciones)

  • 250ml de leche de coco
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 100g de coco rallado (yo solo le he puesto 20g)
  • 1 cucharadita de agar-agar
  • 120ml de nata espesa (fría)
  • 1 sobrecito de azúcar vainillada
  • 2 claras de huevo
Instrucciones
  1. Calentar la leche de coco con el azúcar y el coco rallado en una olla pero sin llegar a hervir.
  2. Apartar y añadir el agar-agar. Remover hasta que enfríe un poco.
  3. Batir la nata con el azúcar vainillada. Poner en la mezcla y batir.
  4. Montar las claras a punto de nieve. Poner en la mezcla y batir con mucho cuidado.
  5. La mezcla final debe ser ligera. Servir y dejar enfriar al menos cuatro horas.

La parte más complicada es montar las claras, que casi nunca me sale bien, y mezclarlo suavemente. Nunca antes había usado el agar-agar porque no me gustan mucho la gelatina o la cuajada, pero ahora que he tenido que comprar un paquete, puede que me atreva a hacer otros platos que la usan. ¡Quizás me sirvan para otro país!

A pesar de que el coco no es nuestro ingrediente preferido, la mousse estaba rica y no tenía demasiados grumos (que es precisamente lo que le suele gustar a la gente). La leche de coco que compramos era de buena calidad, con mucha pulpa, con lo cual el sabor era fuerte pero no desagradable.

Receta original

1 comentario en “Receta de Nauru: mousse de coco”

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